Milcherhitzungsanlage

Die Erhitzungsanlage setzt sich im wesentlichen aus folgenden Anlageteilen zusammen: geschlossener Vorlaufbehälter, drehzahlgesteuerte
Pumpen, Homogenisiermaschine, Vorwärmer, Infusionsbehälter, Entspannungsbehälter, Brüdendampfkondensator, verbindende Rohrleitungen, Armaturen sowie ein Schaltschrank mit den Mess-, Regel-. Kontroll-, Registrier- und Sicherheitseinrichtungen.

Technische Daten der Anlage:

Wärmeüberträger PW AOlI, Plattentyp EUROCAL 61:MP, Dichtungswerkstoff EPDM

Abteilung 1: Erhitzer

Milch, 5000 l/h, Schaltung 2 x 4 W, Eintritts- und Austrittsanschluss DN 65
Heißwasser, 7500 l/h, Schaltung 1x4 H + DN65

Abteilung 2: Wärmerückgewinnabteilung

Milch, 5000 l/h, Schaltung 9x 6 H, Eintritts- und Austrittsanschluss DN 65
Milch, 5000 1/h, Schaltung 9x 6 H, Eintritts- und Austrittsanschluss DN 65

Abteilung 3: Kühler
Milch, 5000 I/h, Schaltung 1x6 H, Eintritts- und Austrittsanschluss DN 65
Eiswasser, 7000 l/h, Schaltung
Wärmeüberträger PW AO2, Plattentyp EUROCAL 1 O©OW, Dichtungswerkstoff EPDM
Kühlwasser, 50000 I/h, Schaltung 1 x 49, Eintritts- und Austrittsanschluss DN 150

Brüdendampf / Kondensat, 1000 kg/h, Schaltung 1 x 50, Eintritts- und Austrittsanschluss DN 250

Infusionsbehälter. Durchmesser 750 mm, Gesamthöhe 3805 mm, Dampfanschluss DN 80.
Milchanschluss DN 40. VerteilerkopfO 375 mm mit 145 Bohrungen 03 mm

Entspannungsbehälter, Durchmesser (Hauptbehälter) 750 mm, Gesamthöhe 2626 mm,
Milchanschluss (Eintritt) DN 50, Milchanschluss (Austritt) DN 80, Brüdendampfanschluss DN 450

Funktionsweise der Anlage:

Bei diesem Verfahren wird das Produkt (Milch, Rahm, Flüssigei, Eiskrem-Mix etc.), das im Gegenstrom auf 65° C angewärmt wurde, durch Dampfinjektion in weniger als 1 Sekunde auf 130° C erhitzt, um dann wieder in kürzester Zeit durch Evakuierung abgekühlt zu werden. Die weitere Abkühlung erfolgt durch das zulaufende Produkt im Gegenstrom und mit Eiswasser. Dieses Verfahren ist außerordentlich produktschonend.

Demontage, Remontage und Inbetriebnahme der Anlage:

Die gesamte Anlage mit Ausnahme der Homogenisiermaschine, des Schaltschrankes, des Plattenapparates für die Wärmerückgewinnung und des Kühlers ist in einen Container (bestehend aus schalldämmenden Paneelen) eingebaut, wodurch nicht nur die Transportkosten gering sind, sondern auch die Montagekosten weitgehend entfallen. Lediglich die Produktanschlüsse und die Anschlüsse für Dampf, Wasser, Druckluft und Strom etc. müssen hergestellt werden. Die Kosten für Installation und Inbetriebnahme werden dadurch klein gehalten.